Sirop Citron vert Pulpé Bigallet 1 L, sans sucre ajouté

Regardez la bouteille à la lumière et vous verrez la pulpe en suspension. C’est toute la différence. Les Pulpés de Bigallet sont élaborés à partir de vrais fruits plutôt que de sucre aromatisé, et celui-ci ne contient aucun sucre ajouté : l’adoucissement vient d’une petite quantité de stévia, plante naturellement sucrante et sans calorie.

La couleur est un jaune champagne pâle, pas un vert criard, parce que rien n’a été coloré. Le nez évoque le zeste de citron vert plutôt que le bonbon au citron.

Dans un pays chaud

Le premier usage est l’hydratation. Très dilué dans de l’eau froide, il donne une boisson que l’on peut enchaîner tout un après-midi sans la charge en sucre d’un sirop, ce qui n’est pas un détail à trente-quatre degrés.

Le second usage est derrière un bar. Un concentré de citron vert sans sucre est bien plus maîtrisable en cocktail qu’un concentré sucré, car il laisse au barman le choix du sucre dans le verre au lieu de le lui imposer. C’est une bonne base pour tout ce qui relève du daiquiri, du mojito ou de la margarita, et il donne un vrai virgin mojito avec de la menthe et de l’eau gazeuse.

En cuisine

Une cuillère relève un ceviche, une salade de papaye, une marinade ou une vinaigrette destinée à un poisson grillé. Employez-le là où vous mettriez du jus de citron vert mais où vous voulez l’acidité sans l’eau.

Un litre. Tarif professionnel sur demande via notre espace professionnel.