Sirop de génépi Bigallet 1 L

Le génépi est une petite plante alpine qui pousse au-dessus de deux mille mètres, et la liqueur qu’on en tire est une tradition de village de montagne qui n’a jamais beaucoup voyagé. Ce sirop en est le goût sans l’alcool : Bigallet infuse les fleurs dans ses ateliers et les sucre au sucre français pur, rien de plus.

Il se verse presque limpide, avec un reflet végétal. Le nez évoque les herbes fraîches, avec une pointe citronnée, et la bouche est douce plutôt que médicinale, avec une finale sur l’agrume. Si vous n’avez croisé le génépi que sous la forme d’un digestif costaud après une semaine de ski, voici une proposition différente et plus tendre.

Comment le servir

Le cocktail maison est un Virgin Mojito Alpin : sirop de génépi, Pulpé citron vert, eau gazeuse, menthe fraîche. C’est la boisson sans alcool la plus intéressante que nous sachions expliquer en une ligne, et elle convient particulièrement bien à ce climat, parce que la note herbacée est perçue comme rafraîchissante.

Il entre aussi dans les infusions chaudes, dans les cocktails au gin où il s’entend bien avec le genièvre, et sur un sorbet citron.

Pourquoi nous le référençons

À Siem Reap comme à Phnom Penh, les clients attendent désormais des bars une vraie carte sans alcool, et la plupart des options disponibles sont fruitées et très sucrées. Celle-ci est herbacée. Un litre, format professionnel, tarif par carton via notre espace professionnel.