Limoncello Bigallet 70 cl

La plupart des limoncellos sont siciliens et cela s’entend. Celui-ci est français, et la recette n’est volontairement pas puriste : à côté des citrons de Sicile, un tiers du fruit vient du pays niçois, non traité et zesté à la main. Ces zestes sont macérés puis distillés lentement, et c’est ainsi que les notes aromatiques les plus fines résistent au lieu de s’évaporer.

Le résultat est jaune trouble, puissamment zesté au nez, intense et frais en bouche, avec une amertume très légère en finale. Cette amertume, c’est le fruit qui reste honnête. Un limoncello sans elle est un bonbon au citron.

Le service

Très froid, ce qui veut dire la bouteille au congélateur plutôt que le verre sur glace. L’alcool le garde liquide, le froid épaissit la texture, et les arômes arrivent progressivement au lieu de tout donner d’un coup. Petits verres, après le repas.

En version longue, un Spritz Limoncello : limoncello, vin blanc effervescent, un trait d’eau gazeuse, beaucoup de glace, une tranche de citron. C’est la version qui résiste à la chaleur d’un rooftop cambodgien, et c’est souvent pour elle qu’on achète la bouteille.

Disponibilité

70 cl. En rayon dans nos boutiques et disponible par carton pour les bars et les hôtels via notre espace professionnel.

Contient de l’alcool. À consommer avec modération.