Thé bleu oolong bio

L’oolong se situe entre le vert et le noir, et ce n’est pas une formule commerciale : c’est une description du procédé. Un thé vert voit son oxydation arrêtée presque aussitôt. Un thé noir est oxydé complètement. Un oolong est arrêté quelque part entre les deux, et le moment exact où on l’arrête appartient au fabricant. En Chine, cette famille s’appelle le thé bleu, d’où le nom sur nos étagères.

Les feuilles sont roulées serré, en perles ou en longues torsades. Sèches, elles paraissent minuscules. Dans l’eau, elles se déploient en feuilles entières de plusieurs centimètres.

Infusez-le plusieurs fois

C’est un thé à infuser plusieurs fois de suite, et le traiter autrement le gâcherait. Beaucoup de feuille et des infusions courtes, plutôt que peu de feuille et une seule longue. La première tasse est florale et légère, la deuxième est la plus pleine, la troisième et la quatrième sont progressivement plus douces et plus minérales. Cinq infusions n’ont rien d’excessif.

Si vous avez une petite théière, c’est à cela qu’elle sert. Sinon, une théière ordinaire fait l’affaire à condition d’accepter moins de passages, plus longs.

En bouche

Orchidée et fruit à noyau au départ, puis quelque chose de plus proche de la céréale grillée et du miel à mesure que la feuille se livre. Ni lait, ni sucre, et de préférence rien à manger à côté : c’est un thé qui demande qu’on lui prête attention.