Thé vert au jasmin bio

Un vrai thé au jasmin n’est pas aromatisé. Il est parfumé, ce qui est un autre procédé, et bien plus lent. Les fleurs de jasmin sont cueillies l’après-midi, encore fermées, et ne s’ouvrent qu’à la nuit. La feuille de thé, sèche et poreuse, est étalée le soir avec les fleurs et laissée à absorber le parfum jusqu’au matin. Les fleurs épuisées sont retirées, la feuille est séchée à nouveau. Puis on recommence, une deuxième fois, une troisième, et davantage encore pour un grand thé.

On obtient un thé vert qui sent puissamment le jasmin et ne contient aucun pétale, ou seulement quelques-uns laissés pour l’apparence. Un thé au jasmin plein de fleurs séchées et qui ne sent rien avant l’infusion a été aromatisé à l’huile, pas parfumé à la fleur.

Le boire

90 °C, deux à trois minutes. Au-delà, les tanins du thé commencent à masquer la fleur, ce qui va à l’encontre du principe. C’est le thé classique du repas chinois, parce que son parfum tranche avec le gras et le sel, et il joue exactement le même rôle avec la cuisine khmère.

C’est aussi celui que l’on sent d’un bout à l’autre d’une pièce : raison de plus pour garder son emballage bien fermé, loin du café et des épices.

En cadeau

De tous nos thés, c’est le cadeau qui se passe le mieux d’explication. S’il doit voyager en valise, demandez en boutique la boîte métal.