Thé noir breakfast OP bio

OP signifie Orange Pekoe, et le terme mérite une explication, car c’est l’un des plus mal compris du thé. Ce n’est pas un arôme, il n’y a pas d’orange dedans, et cela n’indique pas la qualité comme on le suppose souvent. C’est un grade de feuille : des feuilles entières, longues et torsadées, prises au bourgeon et aux premières feuilles en dessous, et laissées non brisées pendant la transformation.

La conséquence pratique est qu’un OP infuse plus lentement et plus régulièrement qu’un grade brisé ou une poudre. Une infusette est généralement remplie de feuille brisée, précisément parce qu’elle doit tout libérer en deux minutes. Une feuille entière prend plus de temps et donne une tasse plus ronde, avec moins de tanin dur en fin de bouche.

L’infuser

90 °C, trois à quatre minutes. Comme la feuille est entière, elle occupe plus de place dans la théière : mesurez au volume plutôt qu’au poids si vous avez l’habitude d’un thé brisé, et laissez-lui la place de se déployer. Un infuseur trop étroit le dessert.

Il prend bien le lait, ce qui n’est pas le cas de tous nos thés, et il est assez charpenté pour tenir face à un petit déjeuner plutôt que de disparaître à côté.

Son origine

Sri Lanka, en culture biologique. C’est le thé le plus simple que nous vendions, au bon sens du terme : rien d’ajouté, rien de parfumé, rien d’assemblé. Si vous voulez savoir quel goût a un thé noir avant d’y ajouter quoi que ce soit, commencez ici.