Thé noir chaï bio
Plage de prix : $6.40 à $6.70
Un thé noir de Ceylan et les épices chaudes d’un masala chaï. Fait pour être infusé fort et coupé de lait, ou versé sur glace avec du lait concentré.
- Eau90 °C
- Infusion3 à 4 minutes
- Conditionné à la main
- Livraison par coursier et à l’hôtel
- Expédié depuis nos boutiques
L’histoire
Thé noir chaï bio
Le chaï n’est pas un arôme de thé : c’est une méthode. En Inde, un chaï se fait bouillir plutôt qu’infuser, avec du lait, du sucre et des épices entières, jusqu’à ce que l’ensemble devienne une seule boisson au lieu d’un thé auquel on a ajouté des choses. Notre assemblage est conçu pour ce traitement : une base de thé noir du Sri Lanka assez robuste pour porter les épices chaudes, coupée assez gros pour supporter le frémissement.
Infusé comme un thé ordinaire, il est agréable. Préparé comme il doit l’être, c’est autre chose.
La méthode
Faites frémir l’eau et la feuille trois à quatre minutes, ajoutez le lait, ramenez à frémissement, puis filtrez. Le sucre s’ajoute pendant l’ébullition, pas après : cela change le goût. Comptez plus de feuille que pour un thé nature : le lait en absorbe beaucoup.
La version rapide, 90 °C trois à quatre minutes en théière avec un trait de lait chaud à la fin, convient très bien un matin de semaine.
La version cambodgienne
Sous cette chaleur, la version glacée est souvent meilleure. Infusez très fort, sucrez au lait concentré tant que c’est chaud, laissez refroidir, versez sur un grand verre de glace. C’est à peu près ainsi que le thé est servi sur les stands de bord de route du pays, et cet assemblage s’y prête bien, parce que ses épices résistent à la dilution.
Disponible en boîte métal et en sachet kraft, à Siem Reap, Phnom Penh et Kampot.
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Ce que disent nos clients
La boutique est petite mais tout y est expliqué, la provenance, la récolte, la différence entre le rouge et le noir. J’ai enfin compris pourquoi le poivre de Kampot coûte ce prix.
Marie L.Phnom PenhAvis publié sur Google Livraison le jour même à mon hôtel, emballage soigné, prêt pour l’avion. Le sel fumé est devenu mon cadeau par défaut.
Rithy S.KampotAvis recueilli en boutique
Fiche technique
- Origine
- Sri Lanka
- Type de thé
- Thé noir
- Température de l’eau
- 90 °C
- Temps d’infusion
- 3 à 4 minutes
Questions
Comment faire un vrai chaï plutôt qu’un thé avec des épices dedans ?
Il se fait bouillir, pas infuser. Faites frémir l’eau et la feuille trois à quatre minutes, ajoutez le lait, ramenez à frémissement, puis filtrez. Le sucre s’ajoute pendant l’ébullition, pas après, et cela change réellement le goût. Comptez plus de feuille que pour un thé nature : le lait en absorbe beaucoup.
Peut-on faire la version glacée vendue au bord des routes ici ?
Oui, et cet assemblage est fait pour ça. Infusez très fort, sucrez au lait concentré tant que c’est chaud, laissez refroidir, puis versez sur un grand verre de glace. C’est à peu près ainsi que le thé est servi sur les stands du pays. Ses épices résistent à la dilution, mieux qu’un thé noir nature.
Où l’acheter à Phnom Penh ?
Dans notre boutique de Phnom Penh, en boîte métal de 90 g et en sachets kraft pour un café ou un foyer qui en boit tous les jours. Pour des quantités par carton, contactez-nous depuis notre espace professionnel plutôt que de vider l’étagère.