Dessertine Original Bigallet 70 cl

La Dessertine est la bouteille de la gamme Bigallet qui résiste à la description courte, et c’est un peu son propos. Deux bouquets de plantes aromatiques, dont la maison ne divulgue pas la composition, sont distillés séparément puis complétés par des infusions maison. La liqueur repose ensuite plusieurs mois en fûts de chêne, et la durée relève du maître de chai plutôt que d’une règle fixe.

Ce qui en sort est doré, floral au nez d’une manière qui tient plus du parfum que de l’eau-de-vie, et d’une richesse peu commune en bouche : les plantes fraîches d’abord, les notes miellées en dessous, puis la longueur que le fût a donnée. 43 % vol.

Sec ou sur glace

Elle se déguste en digestif, à température ambiante, dans un petit verre, où les arômes s’ouvrent à mesure qu’elle se réchauffe dans la main. Sur un seul gros glaçon, elle devient une autre boisson, plus accessible, moins concentrée, plus facile en fin de soirée chaude.

Derrière un bar, c’est une base de cocktail, pas un simple complément. Le cocktail maison est une Dessertine Mule : Dessertine, Pulpé citron vert, ginger beer, glace. Le gingembre répond franchement aux plantes, et le résultat est bien plus intéressant qu’une version à la vodka.

Disponibilité

70 cl. Dans nos boutiques, et par carton pour les professionnels via notre espace professionnel.

Contient de l’alcool. À consommer avec modération.