ម្រេច ក្រហម កំពត សរីរាង្គ

À cause de ce qu’il faut pour l’obtenir. C’est la même baie, simplement laissée sur la liane jusqu’à maturité complète, jusqu’au rouge. Une liane ne mûrit que quelques baies à la fois, sur plusieurs semaines, ce qui oblige les cueilleurs à repasser encore et encore. Chaque jour gagné est aussi un jour où la récolte peut être perdue, par un orage ou par les oiseaux. Une plantation qui donne une récolte pleine en noir n’en donne qu’une fraction en rouge.

La récolte va de février à mai selon les années, et le stock est le plus sûr à partir de mars. Les volumes étant faibles, le rouge est le premier des quatre à manquer, souvent bien avant la récolte suivante. Si vous le voulez pour une date précise, demandez-nous de le mettre de côté plutôt que de compter sur l’étagère.

Notre boutique de Kampot est la plus proche des plantations et reçoit la nouvelle récolte en premier : c’est donc elle qui a le plus de chances d’avoir du rouge dans le format voulu, pendant la saison et juste après. Siem Reap et Phnom Penh en proposent aussi dans les formats-cadeaux, le tube et la boîte en feuille de palme, tant que le stock le permet.